|
|
Spaanse Olijvensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 sjalotjes
el. olijfolie
30 gr. ontbijtspek
1 groen preiblad
2 tl. bloem
1 dl. fond van konijn of gevogelte
1 dl. droge sherry
1 1/2 tl. tijm
1 laurierblad
5 groene olijven
5 zwarte olijven>/li>
zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de sjalotjes en fruit ze in hun geheel in de hete olie rondom bruin. Snijd het ontbijtspek in reepjes en voeg die toe. Was het preiblad, snijd het in reepjes en bak die even mee. Strooi de bloem erover en bak die al roerend lichtgeel aan. Giet er de fond en 1.25 dl. water bij. Kruid het geheel met tijm en het gebroken laurier en laat het 20 min. op een zacht vuur stoven. Snijd de olijven in vieren en roer ze met wat peper en zout door de saus. Serveertips Serveer deze olijvensaus bij wild konijn of gevogelte.
|
|
|